육수는 연하게, 마음은 진하게 – 당뇨 맞춤 샤브샤브의 기록

오늘 저녁은 직접 수확한 청경채, 루꼴라, 비타민채소와
마트에서 구매한 소고기, 알배추, 숙주나물을 더해
샤브샤브를 만들어 먹었습니다.

버섯은 준비하지 못했고, 콩나물 대신 숙주를 사용해 아삭함을 더했습니다.
육수는 시판 제품을 사용했지만, 희석 비율을 1:14,
그리고 그 중 완성 육수 100ml에 다시 물 400ml를 더 넣어
최종적으로 저염 국물로 만들어 사용했어요.

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🥬 사용 재료 (2인 기준)

재료명일반 식사자당뇨 식사자

소고기 (우둔살/부채살)	150~180g	100g 이내
알배추	4~5장	4~5장
청경채	4장	4장
루꼴라	소량	소량
비타민채소	한 줌	한 줌
숙주나물	적당량	적당량
육수	시판용 100ml + 물 1400ml → 희석 후 다시 물 400ml 추가	동일

※ 오늘 소고기는 전에 있던 얼린 소고기를 우선 먹었습니다. 다음에는 우둔살/부채살을 준비해야 해야 겠어요.

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🍶 당뇨 초장 레시피 (1인분)

• 저염 간장 1스푼
• 식초 1스푼
• 다진 마늘 ½스푼
• 들깨가루 약간 (선택)
• 참기름 몇 방울
• 고춧가루 아주 소량 또는 생략

👉 단맛 없이, 새콤하고 고소한 맛으로 조절한 건강한 초장입니다.

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🥢 루꼴라의 반전

루꼴라는 사실 오늘 처음 먹어봤는데,
생으로 먹을 땐 쌉싸름하고 어려운 맛이었어요.
그런데 샤브샤브에 살짝 데쳐 먹으니 쓴맛이 줄고 향이 살아나서,
오히려 너무 잘 어울렸습니다.

처음 접하는 분들에겐
샐러드보단 샤브샤브 방식이 훨씬 진입장벽이 낮다는 걸 알게 된 날이었어요.

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💬 함께 먹은 식탁의 온도

같은 재료를 먹되,
양과 방식만 조절해도 당뇨 환자와 함께 식사할 수 있다는 건
조심스러우면서도 소중한 경험이었습니다.

이 식사는 건강을 위한 절제였지만,
무엇보다 마음을 나누는 시간이었고,
“같이 먹는 것” 그 자체가 위로가 되는 밤이었습니다.

"시판용 육수를 100ml에 메뉴얼대로 1400ml의 물을 희석하고 다시 100ml 희석된 육수에 400ml의 물을 더 희석 했더니... 맹물 같았다"

 

"당뇨환자의 1인분, 있던 소고기라 그런지 소량의 지방이 조금 있었어요. 다음부터는 지방 없는 소고기로..."

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“국물은 연해졌지만, 마음은 더 깊어졌습니다.”