당뇨 환자를 위한 만능 육수 레시피 (1.5리터 기준)

🥣 재료

재료명용량기능/설명

무	5~6cm 두께 1토막 (100g 내외)	자연스러운 단맛
양파	1/2개	단맛과 감칠맛
대파	1뿌리	향을 잡아줌
표고버섯	마른 것 2~3장 또는 생 1개	감칠맛 UP (필수)
다시마	5×5cm 1조각	깔끔한 국물맛 (과도하면 끈적함 주의)
마늘	2쪽 (통마늘 상태)	깊은 풍미
생강	1쪽 (선택)	겨울철 추천, 향 잡기용
물	1.5리터	기준량

 

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👨‍🍳 만드는 법

1. 모든 재료를 흐르는 물에 잘 씻어 준비합니다.
2. 냄비에 물 1.5리터를 붓고,
   재료를 모두 넣은 뒤 센불에서 끓이기 시작합니다.
3. 물이 끓기 시작하면 다시마는 10분 내에 먼저 건져냅니다.
   (너무 오래 끓이면 끈적하고 쓴맛 남)
4. 약불로 줄이고, 30~40분 정도 은근히 끓입니다.
5. 국물 색이 맑고 향긋해지면 건더기를 모두 걸러냅니다.

👉 필요할 경우, 미지근하게 식힌 후 소분하여 냉장(3일), 냉동(2주) 보관 가능

📷 재료 세팅 사진
📷 끓이는 중 냄비
📷 완성된 육수 병 또는 밀폐용기에 담긴 모습

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✅ 활용 예시

• 된장국 → 된장만 풀면 바로 국 완성
• 샤브샤브 국물 → 추가 간 안 해도 충분
• 채소볶음 → 물 대신 살짝 넣으면 깊은 맛
• 죽이나 미음 → 물 대신 이 육수 사용 시 풍미 상승
• 나물 데칠 때 → 끓인 육수에 살짝 데쳐 감칠맛 유지

 

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💡 용도 1인분 육수량 설명

용도1인분 육수량설명

맑은 국/맑은 찌개	약 300~400ml	(국 그릇 1개 분량, 깔끔한 느낌)
된장국, 미역국, 무국 등 일반 국류	약 500ml (0.5L)	(밥과 함께 먹는 표준 국물 양)
칼국수, 샤브샤브 등 국물 중심 식사	약 600~700ml	(국물 섭취량이 많은 식사)
죽이나 수프 베이스로 사용할 때	약 400~500ml	농도 조절에 따라 가감 가능

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💡 당뇨 식단에서 중요한 포인트

• 소금, 간장, 멸치 없이 감칠맛을 내는 구조
• 혈당에 영향 없는 저탄수, 무당 구성
• 재료 자체의 자연스러운 단맛과 향만 사용
• 국물 중독 없이 부드럽고 가벼운 뒷맛

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“간을 하지 않아도 맛있게 먹을 수 있다면,
그것이 진짜 건강한 국물 아닐까요?”